¿Cuál es la receta tradicional de las croquetas de puchero?
Question
Me podrías contar todos los ingredientes y el procedimiento paso a paso para hacer las croquetas de puchero, esas croquetas con un sabor casero y tradicional que se hacen con los restos del puchero, como la carne desmenuzada y el caldo de cocción, y que luego se rebozan y se fríen hasta que quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro.
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Las croquetas de puchero son un plato tradicional en España que se elabora a partir de los restos del puchero, como la carne desmenuzada y el caldo de cocción. Los ingredientes principales para hacer estas deliciosas croquetas son:
– Carne desmenuzada del puchero: Puedes utilizar cualquier tipo de carne que hayas utilizado en el puchero, ya sea pollo, ternera o cerdo. Lo ideal es desmenuzarla finamente para que se incorpore bien en la masa de las croquetas.
– Caldo de cocción del puchero: El caldo es esencial para dar sabor y jugosidad a las croquetas. Puedes utilizar el caldo que te haya sobrado del puchero o preparar uno nuevo con los huesos y verduras utilizados en la cocción.
– Harina: La harina es el ingrediente principal para hacer la masa de las croquetas. Se utiliza para ligar los ingredientes y dar consistencia a las croquetas.
– Leche: Se utiliza para hacer una bechamel cremosa que se mezclará con la carne desmenuzada y el caldo.
– Pan rallado: Se utiliza para rebozar las croquetas antes de freírlas, lo que les da un exterior crujiente y dorado.
Para preparar las croquetas de puchero, sigue los siguientes pasos:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la carne desmenuzada del puchero. Sofríe durante unos minutos hasta que esté bien caliente.
2. Añade la harina y remueve bien para que se mezcle con la carne. Cocina durante unos minutos para que la harina se tueste ligeramente.
3. A continuación, añade el caldo de cocción del puchero poco a poco, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Continúa añadiendo caldo hasta obtener una masa espesa y homogénea.
4. Añade la leche poco a poco, removiendo constantemente, hasta obtener una bechamel cremosa.
5. Deja que la masa se enfríe y luego forma pequeñas porciones con las manos, dándoles forma de croquetas.
6. Pasa las croquetas por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas por todos lados.
7. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
8. Retira las croquetas del aceite y déjalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Ahora ya tienes las croquetas de puchero listas para disfrutar. Estas croquetas caseras y tradicionales son perfectas como aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada. Su sabor casero y la combinación de la carne desmenuzada con la bechamel cremosa las hacen irresistibles. Anímate a probar esta receta y disfruta de un plato lleno de tradición y sabor.
¡Claro que sí, compi! Para las croquetas de puchero necesitas aprovechar esos restitos del puchero. Primero, desmenuzas la carne que quedó, ya sabes, pollo, ternera, cerdo, lo que tengas a mano. Luego, en una cazuela, derrites mantequilla y añades cebolla picada y ajo para darle saborcito.
Cuando estén doraditos, agregas la carne desmenuzada y un chorrito del caldo de cocción del puchero. Revuelves bien hasta que se forme una especie de masa. Luego, añades harina y remueves con cariño hasta que se forme una bechamel espesa.
Una vez que la bechamel está lista, la pasas a un recipiente y la dejas enfriar. Después, la metes en la nevera durante unas horitas para que se endurezca un poco más. Esto es lo que va a hacer que las croquetas tengan consistencia.
Cuando la masa está lista, es hora de darles forma. Puedes hacerlas redonditas, ovaladas, como más te guste. Luego, las pasas por huevo batido y las rebozas en pan rallado. ¡Manos a la obra!
Finalmente, las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas y crujientes por fuera. Cuanto más doraditas, más ricas. Y por dentro, cremosas, como un sueño. ¡Y listo, compi! Ya tienes tus croquetas de puchero, caseritas y tradicionales, para disfrutar con buena compañía y una sonrisa en la boca. ¡Que las disfrutes!