¿Cuál es la receta para hacer oreja guisada como en los bares?
Question
¿Podrías darme una receta detallada para preparar oreja guisada como la que se sirve en los bares, con todos los ingredientes necesarios y los pasos específicos a seguir? Me encantaría saber cómo replicar ese delicioso plato en casa.
Answer ( 1 )
La oreja guisada es un plato tradicional que se puede encontrar en muchos bares en España. Aunque las recetas pueden variar ligeramente de un lugar a otro, te proporcionaré una receta básica y detallada para que puedas prepararla en casa.
Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 500 gramos de oreja de cerdo limpia y cortada en trozos pequeños
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 tomates maduros, pelados y picados
– 1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
– 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de perejil picado
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Para preparar la oreja guisada, sigue estos pasos:
1. Lava bien la oreja de cerdo y asegúrate de quitar cualquier resto de pelo que pueda tener. Luego, córtala en trozos pequeños y reserva.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega el pimiento verde y la zanahoria, y continúa cocinando durante unos minutos hasta que se ablanden un poco.
4. Añade los tomates picados a la olla y cocina hasta que se reduzcan y se integren bien con las demás verduras.
5. Agrega la oreja de cerdo a la olla y mezcla bien para que se impregne de los sabores de las verduras. Cocina durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.
6. Espolvorea el pimentón dulce, el comino, el laurel, el perejil picado, la sal y la pimienta sobre la oreja y las verduras. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen de manera homogénea.
7. Cubre la olla con agua caliente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y deja que la oreja guisada se cocine a fuego lento durante al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se haya reducido el líquido.
8. Prueba la oreja guisada para ajustar los condimentos según tu gusto personal. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de perejil picado antes de servir.
La oreja guisada se sirve tradicionalmente como tapa en bares y se puede acompañar con un poco de pan para mojar en la salsa. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor y textura en la comodidad de tu hogar!